巖茶的“濃”與“厚”，其實(shí)是兩個(gè)不同的概念。
茶湯“濃”
“茶湯濃”的對(duì)立面為“茶湯淡”。茶湯的濃淡，和巖茶品質(zhì)的好壞關(guān)系不大，通常所有巖茶的茶湯都能夠泡濃，影響茶湯濃淡的因素更多的是浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短與投茶量的多少。
茶湯“厚”
“茶湯厚”的對(duì)立面為“茶湯薄”。茶湯的厚薄與巖茶的品質(zhì)就有很大的關(guān)系。不是所有的巖茶茶湯都能達(dá)到“厚重”口感的。
在首部福建省地方標(biāo)準(zhǔn)《武夷巖茶沖泡與品鑒方法》里關(guān)于“厚重”的解釋是：武夷巖茶茶湯在口腔味蕾上所呈現(xiàn)的濃稠、飽滿、有力度的感覺(jué)。
換句話說(shuō)，茶湯厚與喝牛奶的感受相似，口腔會(huì)感覺(jué)比較粘稠，有質(zhì)感；茶湯薄與喝白開(kāi)水的感受相似，感覺(jué)沒(méi)什么東西停留在口腔里。
影響茶湯“厚薄”的因素是什么
1.原料
一般來(lái)說(shuō)，生態(tài)環(huán)境越好，樹(shù)齡越悠久，采摘次數(shù)越少，茶葉中的氨基酸、可溶性的糖以及水溶性果膠含量越高，茶湯飽滿度就越高。
2.工藝
真正決定口感的，是后期的制作工藝。茶湯的“飽滿度”由其內(nèi)在物質(zhì)成分決定的，元素分解、轉(zhuǎn)化、聚合的越多，茶湯就越醇厚。在制作過(guò)程中，如果沒(méi)有充分促進(jìn)茶葉元素的轉(zhuǎn)化，那么就會(huì)出現(xiàn)茶湯滋味淡薄、不耐泡。
如何判斷茶湯的“厚薄”
1.舌腔的反應(yīng)
飽滿度較好的茶，茶湯入口，茶香與茶湯相融，湯水順滑、韻味度、持久度相對(duì)較高，茶湯在口腔中有厚重感。而飽滿度較差的茶，茶湯入口，茶味淡，感覺(jué)像喝水，只是水中略有茶味。
2.看色澤
厚的茶湯有豐盈之感，像是有滿滿的膠原蛋白，使湯色呈現(xiàn)飽和度極高，并且透亮；而薄一些的茶湯看起來(lái)會(huì)比較輕盈。
3.看茶湯的流動(dòng)
用玻璃茶器盛茶，輕輕晃動(dòng)茶湯，便可觀察茶湯的厚薄。厚一些的茶湯抱團(tuán)集中往一個(gè)方向較小幅度的晃動(dòng)，而薄一些的茶湯則容易渙散開(kāi)。
